以及维生素B1、B2 、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分 ，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸
、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分
，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料 ，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复
，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿 ，消除疲劳
。

海参因含胆固醇极低
，为一种典型的高蛋白 、低脂肪
、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化 ，所以非常适合老年人与儿童
，以及体质虚弱者食用 。

海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统 、快速消除疲劳 ，预防皮肤老化的功效
，另外海参中含有的牛磺酸
、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖 ，通过药理实验证明，对人体的生长发育 、抗炎成骨和预防组织老化
，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效
。 ================================================ 想要更详细的资料，如烹饪方法 ，请参考 /view/52021)。

2.关于海参的知识

中国通称的海参
，包括所谓“海黄瓜
”的全部动物或指干海参 。

狭义的仅指海参属
。海参属是海参纲最大的属，包括120多种。

本品属棘皮动物门 ，海参纲
，海参属 。 棘皮动物门（Echinodermata）海参纲（Holothuroidea或Holothurioidea）1,100种无脊椎动物的统称。

体圆柱形，柔软
。长2?200公分（约0.75?6.5呎） ，最长的能达到400余公分（约13呎左右）
，厚1?20公分（0.4?8吋），色暗。

多肉刺 。内骨骼退化为微小骨片
。

许多种有从口到 *** 的5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物 。

口周围有10根或更多能伸缩的触手 ，用